Cómo se mide el picante de las guindillas?

Resulta que hay una escala para medir el picante de chiles y guindillas. Se llama escala Scoville y su unidad es el SHU (número de unidades Scoville).

Básicamente lo que se mide es la cantidad de capsaicina que se encuentra en una determinada variedad de chile o guindilla.

Como curiosidad destacar que la guindilla más picante del mundo es la Naga Jolokia, originaria de India. Esta tiene de 855.000 a 1.041.427 SHU mientras que el Tabasco (que ya pica lo suyo) tiene “solo” de 30.000 a 50.000 SHU.

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Un comentario en “Cómo se mide el picante de las guindillas?”

  1. Daniel Banana 21 diciembre 2009 at 00:50 #

    se emplea la escala Scoville. es el nombre de un científico estadounidense y mide la cantidad de capsaicina.


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