Cómo se mide el picante de las guindillas?
Resulta que hay una escala para medir el picante de chiles y guindillas. Se llama escala Scoville y su unidad es el SHU (número de unidades Scoville).
Básicamente lo que se mide es la cantidad de capsaicina que se encuentra en una determinada variedad de chile o guindilla.
Como curiosidad destacar que la guindilla más picante del mundo es la Naga Jolokia, originaria de India. Esta tiene de 855.000 a 1.041.427 SHU mientras que el Tabasco (que ya pica lo suyo) tiene «solo» de 30.000 a 50.000 SHU.
Publicidad
Un comentario en “Cómo se mide el picante de las guindillas?”
Deja un comentario
se emplea la escala Scoville. es el nombre de un científico estadounidense y mide la cantidad de capsaicina.